Les Viandes à Côté du Bordeleau

Les Viandes à Côté du Bordeleau est une entreprise agricole établie au 807 4e-et-5e Rang, à Clerval, spécialisée dans l'élevage et la transformation de bœuf Wagyu croisé Angus. La ferme élève ses bouvillons sur place, au pâturage et en stabulation, puis transforme la viande en pièces de boucherie, produits séchés et coffrets destinés à la vente directe. Le site est classé comme épicerie fine, une catégorie qui reflète bien son positionnement : une viande de spécialité, vendue en circuit court, sans intermédiaire entre la ferme et la table.

Un élevage transformé directement à la ferme

L'entreprise élève et transforme elle-même le bétail dont elle vend la viande, ce qui distingue son offre d'une boucherie qui s'approvisionne ailleurs. Les animaux sont nourris à l'herbe et aux grains, dans deux étables et sur les pâturages entourant la ferme, avant d'être transformés en coupes commercialisées sous forme fraîche, congelée ou séchée.

Ce qu'on y trouve

La gamme comprend des pièces classiques comme l'entrecôte, le contre-filet, le bœuf haché et les cubes à mijoter, ainsi que des produits transformés : jerky, pepperette, bacon, pâté à la viande et gras de bœuf. Des coffrets combinant plusieurs coupes sont aussi proposés pour ceux qui veulent découvrir l'ensemble de la production en une seule commande.

Des formats pour tous les besoins

Au-delà des pièces à l'unité, la ferme offre des formats en gros volume — huitième, quart et demi de bœuf — pensés pour les familles ou les ménages qui font des réserves saisonnières, une habitude encore courante en Abitibi-Témiscamingue où la congélation de viande locale reste un réflexe bien ancré, surtout avant l'hiver.

Se préparer à une première visite

Une première visite aux Viandes à Côté du Bordeleau se prépare surtout autour de deux questions : quelle quantité de viande on cherche à obtenir, et comment on souhaite la recevoir. Comme la ferme fonctionne en partie sur rendez-vous, un appel avant de se déplacer permet de confirmer la disponibilité des produits recherchés et d'éviter un aller-retour inutile sur le rang.

Avant de partir

Il est utile d'avoir une idée du format voulu — quelques coffrets pour congélateur d'appoint, ou un quart de bœuf pour un congélateur pleine grandeur — avant de contacter l'entreprise, puisque les grands formats se commandent généralement à l'avance. Prévoir également un espace de congélation suffisant à la maison avant une commande volumineuse évite les mauvaises surprises une fois la viande en main.

Sur place

La ferme étant située sur un rang à l'extérieur du cœur du village, il est préférable de confirmer l'adresse et l'heure de rendez-vous par téléphone avant de prendre la route, particulièrement les jours où l'accueil se fait uniquement sur réservation. Ceux qui préfèrent éviter le déplacement peuvent vérifier auprès de l'entreprise si la livraison à domicile ou un point de vente chez un marchand du secteur convient mieux à leur situation.

Les services offerts

L'entreprise combine vente directe à la ferme, présence sur des marchés publics et livraison à domicile, en plus d'un réseau de marchands qui distribuent ses produits ailleurs en Abitibi. Cette diversité de canaux permet de se procurer la viande sans nécessairement se déplacer jusqu'au rang.

Achat à la ferme et sur rendez-vous

La boutique à la ferme accueille la clientèle selon un horaire qui varie avec la saison, généralement en semaine à heures fixes, et les fins de semaine sur rendez-vous. Comme ces plages peuvent changer d'une saison à l'autre, confirmer l'horaire en vigueur par téléphone au 819 301-0911 reste la façon la plus fiable de planifier sa visite.

Marchés, livraison et points de vente

En dehors de la boutique à la ferme, l'entreprise participe à des marchés publics saisonniers, offre la livraison à domicile dans le secteur et distribue ses produits par l'entremise de marchands en Abitibi. Ces options conviennent bien à ceux qui souhaitent se procurer de plus petites quantités sans faire le trajet jusqu'à Clerval.

S'orienter à Clerval et dans le secteur

Clerval est une municipalité du Témiscamingue où les grandes fermes bovines occupent une bonne partie du territoire agricole, et où l'achat de viande directement chez le producteur fait partie des habitudes de consommation locales. L'adresse de l'entreprise, sur le 4e-et-5e Rang, correspond au réseau de rangs agricoles typiques de la région, à l'écart du centre du village.

Se rendre sur place

Comme pour la plupart des adresses situées sur un rang plutôt que sur une rue numérotée, il vaut mieux entrer l'adresse complète — 807 4e-et-5e Rang, Clerval — dans un système de navigation avant le départ, plutôt que de se fier uniquement au nom de la route. Un appel de confirmation avant la visite permet aussi de vérifier l'état de la route selon la saison, un facteur qui peut influencer le trajet en hiver.

Questions fréquentes

Faut-il prendre rendez-vous pour acheter à la ferme ?

Certaines plages horaires sont ouvertes sans réservation, tandis que d'autres, notamment les fins de semaine, fonctionnent sur rendez-vous. Le plus simple est de confirmer par téléphone avant de se déplacer.

Peut-on commander de grandes quantités de viande ?

Oui, l'entreprise propose des formats en gros volume comme le huitième, le quart et le demi de bœuf, en plus des pièces vendues à l'unité ou en coffrets.

Est-ce que la livraison à domicile est offerte ?

La livraison à domicile fait partie des façons de se procurer la viande, en complément de l'achat à la ferme, des marchés publics et des points de vente chez des marchands du secteur.

Comment se rendre à l'adresse de la ferme ?

L'entreprise est située au 807 4e-et-5e Rang à Clerval, un chemin de rang à l'extérieur du centre du village. Il est recommandé d'entrer l'adresse complète dans un système de navigation et de confirmer les modalités d'accès par téléphone avant la visite.