Aucoin des sangliers

Au cœur de Fatima, sur l'île du Cap aux Meules, Aucoin des sangliers propose une boucherie-charcuterie spécialisée dans la viande de sanglier, de porc et de veau. L'adresse se trouve au 548, ch. des Caps, aux Îles-de-la-Madeleine (QC), et les demandes peuvent être faites au 418 986-6799.

Dans un archipel où l'épicerie fine tient une place particulière — approvisionnement limité par la traversée, saisonnalité marquée, clientèle touristique concentrée sur quelques mois — une adresse qui transforme et vend sa propre viande sort du lot. Le sanglier, en particulier, reste une rareté sur les tablettes québécoises, et c'est justement ce créneau qu'occupe ce commerce madelinot.

Les produits proposés

La charcuterie fabrique une gamme de produits à base de sanglier, de porc et de veau : pâté, creton, terrine, côtes levées, tête fromagée, pizza, smoked meat et viande à donair. Cette diversité permet de couvrir aussi bien le repas familial du dimanche que le lunch rapide ou l'apéro entre amis.

Charcuteries et prêts-à-manger

Le pâté, le creton et la terrine relèvent d'un savoir-faire de charcuterie traditionnelle, transposé ici à une viande peu commune. La tête fromagée et le smoked meat élargissent l'offre vers des classiques québécois revisités avec du sanglier ou du porc de la maison.

Viandes à cuisiner et plats préparés

Les côtes levées, la pizza et la viande à donair s'adressent à une clientèle qui cherche un repas prêt ou presque prêt à servir, un format apprécié autant des résidents que des visiteurs en location saisonnière qui n'ont pas toujours une cuisine complète à disposition.

Commandes spéciales et service

Des commandes spéciales sont disponibles sur demande, ce qui permet d'ajuster les quantités ou les coupes selon les besoins d'un événement, d'un souper de groupe ou d'un séjour prolongé aux Îles. Pour toute question sur la disponibilité des produits, le contact se fait par téléphone au 418 986-6799.

Les commandes destinées à un usage précis — réception, congélateur rempli pour l'hiver, repas thématique autour du gibier — gagnent à être placées avec un peu d'avance, la production artisanale suivant un rythme différent d'une chaîne d'approvisionnement industrielle.

Une ferme d'élevage au cœur du village

Aucoin des sangliers est adossé à une ferme d'élevage installée au cœur du village de Fatima. Cette proximité entre l'élevage et le comptoir de vente explique en partie la particularité de la viande offerte : un goût distinct de celui du sanglier importé ou transformé ailleurs.

Visite guidée et dégustation

Une visite guidée de la ferme est proposée, suivie d'une dégustation de produits directement à la boucherie. Cette formule attire une clientèle curieuse de voir d'où vient la viande qu'elle consomme, une démarche de plus en plus recherchée par les visiteurs qui privilégient un tourisme de proximité et de découverte alimentaire.

Une tendance qui gagne du terrain aux Îles

La demande pour des viandes d'élevage local et des produits transformés sur place progresse depuis plusieurs saisons dans l'archipel, portée par une clientèle qui veut connaître l'origine de ce qu'elle mange et raccourcir la distance entre la ferme et l'assiette. Pour le visiteur comme pour le résident, ça change la façon de faire son épicerie : plutôt que de dépendre uniquement des arrivages par traversier, il devient possible de compléter son garde-manger avec des produits transformés localement, disponibles à l'année sous forme de charcuteries qui se congèlent bien.

Cette évolution profite particulièrement aux commerces qui, comme Aucoin des sangliers, combinent élevage et transformation : la traçabilité est directe, sans intermédiaire, et la gamme de produits — du pâté aux côtes levées — permet de répondre à des usages très différents avec une seule provenance. Pour un archipel où l'espace de vente au détail reste limité, cette polyvalence est un atout concret pour la clientèle locale comme pour les visiteurs de passage.

Questions fréquentes

Quels types de viande sont transformés chez Aucoin des sangliers ?

La charcuterie transforme du sanglier, du porc et du veau, offerts sous forme de pâté, creton, terrine, côtes levées, tête fromagée, pizza, smoked meat et viande à donair.

Est-il possible de passer une commande spéciale ?

Oui, des commandes spéciales sont disponibles sur demande ; il suffit de contacter la boucherie au 418 986-6799 pour en discuter.

Peut-on visiter la ferme d'élevage ?

Une visite guidée de la ferme est proposée, suivie d'une dégustation de produits à la boucherie, pour découvrir d'où provient la viande vendue sur place.

Où se trouve la boucherie sur les Îles-de-la-Madeleine ?

L'adresse est le 548, ch. des Caps, au cœur du village de Fatima, sur l'île du Cap aux Meules, aux Îles-de-la-Madeleine.