Maison du Défricheur (la)

La Maison du Défricheur est un restaurant établi au 976, montée du Bois-Franc, à Très-Saint-Rédempteur, en Montérégie. On y sert une cuisine française avec une table d'hôte et un menu du marché, dans un secteur rural où les tables de ce genre restent rares.

Ce qu'on y trouve

Une salle à manger de cuisine française avec table d'hôte et menu du marché à plusieurs services, accompagnée d'une chocolaterie artisanale sur place.

La salle à manger

Le restaurant propose une table d'hôte composée d'une entrée au choix et d'un repas principal, ainsi qu'un menu du marché à cinq services pour ceux qui veulent prolonger l'expérience. Les plats misent sur des produits de la région et changent selon la saison, ce qui donne un menu qui évolue au fil de l'année plutôt qu'une carte figée.

La chocolaterie

Une chocolaterie artisanale fonctionne en parallèle du restaurant, avec ses propres heures d'ouverture. Elle propose des créations qui se retrouvent aussi dans les desserts servis en salle.

La carte des boissons

Une sélection de vins, de bières et d'alcools québécois accompagne les repas, avec une attention particulière portée aux scotchs et aux whiskys pour ceux qui aiment prendre leur temps à l'apéro.

Se préparer pour une première visite

Une réservation est nécessaire avant de se présenter, et il vaut mieux prévoir la route si on vient de l'extérieur de Très-Saint-Rédempteur.

Réserver sa table

La réservation se fait par téléphone au 450-451-5809, ou par le site web du restaurant. C'est le moment d'indiquer le nombre de convives et toute allergie ou restriction alimentaire, puisque le menu change régulièrement selon les arrivages.

Planifier le trajet

Très-Saint-Rédempteur est une municipalité rurale de la Montérégie, entourée de terres agricoles et de rangs de campagne. Pour une première visite, mieux vaut prévoir un peu plus de temps que pour un restaurant en ville, surtout à la tombée du jour en automne ou en hiver, quand les routes de campagne sont moins éclairées.

Choisir sa formule

Entre la table d'hôte, plus courte, et le menu du marché à cinq services, le choix dépend du temps qu'on souhaite consacrer au repas. Une soirée qui commence par un passage à la chocolaterie avant l'ouverture de la salle à manger permet aussi de découvrir les deux volets de la maison.

Le contexte local

Très-Saint-Rédempteur fait partie d'un territoire où les visites au restaurant se planifient souvent autour des saisons agricoles et des fins de semaine.

Une clientèle qui vient de loin

Dans une petite municipalité rurale, une table de cuisine française attire une clientèle qui vient parfois de plus loin que le voisinage immédiat, ce qui explique l'importance de réserver à l'avance, surtout les fins de semaine.

Le rythme des saisons

Le menu suivant les produits de la région, une visite au printemps ou à l'automne peut offrir des propositions différentes de celles de l'été. C'est une bonne raison d'y revenir à plusieurs moments de l'année.

Questions fréquentes

Faut-il réserver avant de se présenter à la Maison du Défricheur?

Oui, la réservation est requise pour la salle à manger. On peut réserver par téléphone au 450-451-5809 ou par le site web du restaurant.

Le restaurant propose-t-il autre chose que la salle à manger?

Oui, une chocolaterie artisanale fonctionne sur place, avec ses propres heures, en plus du service de restaurant.

Quel type de cuisine sert-on à la Maison du Défricheur?

Une cuisine française, offerte sous forme de table d'hôte ou de menu du marché à plusieurs services, avec des plats qui varient selon la saison.

Où se trouve exactement le restaurant?

Au 976, montée du Bois-Franc, à Très-Saint-Rédempteur, en Montérégie. Le numéro de téléphone pour toute question est le 450-451-5809.