Huit 100 Vingt

Huit 100 Vingt est un restaurant établi au 820, 9e Rang, à Sainte-Marcelline-de-Kildare, dans Lanaudière. La table met de l'avant une cuisine construite autour des récoltes d'une ferme, avec un menu qui change selon les saisons plutôt qu'une carte fixe à l'année.

Une table champêtre ancrée dans le rythme des saisons

Le concept de table champêtre occupe une place particulière dans les municipalités agricoles du Québec, et Sainte-Marcelline-de-Kildare ne fait pas exception. Dans une région où les terres cultivées et les érablières côtoient les rangs numérotés comme celui où loge Huit 100 Vingt, ce type de restaurant répond à une demande précise : manger ce que le territoire produit, au moment où il le produit.

Un modèle qui suit la production agricole locale

Contrairement à un restaurant urbain approvisionné toute l'année par les mêmes canaux, une table champêtre comme Huit 100 Vingt organise son offre autour du calendrier des champs, du jardin et du verger. Le menu se transforme donc plusieurs fois par saison, ce qui distingue cette formule des restaurants classiques du secteur.

Une réponse à l'intérêt grandissant pour l'agrotourisme dans Lanaudière

Lanaudière est reconnue pour ses fermes, ses vergers et ses cabanes à sucre, et les visiteurs qui s'y déplacent recherchent souvent une expérience culinaire directement liée à cette production. Un restaurant qui puise dans ses propres récoltes s'inscrit naturellement dans ce mouvement d'agrotourisme régional, en donnant une vitrine culinaire au terroir plutôt qu'un simple lieu de passage.

Une cuisine qui suit la ferme, le jardin et le verger

Le service principal de Huit 100 Vingt consiste en un menu dégustation renouvelé selon les récoltes, offert de juin à novembre. Chaque semaine, la proposition culinaire change en fonction de ce que le jardin, le verger et la terre environnante procurent, avec des apports de producteurs locaux pour compléter l'offre.

Un menu dégustation renouvelé chaque semaine

Plutôt qu'une carte figée, la formule dégustation s'ajuste au fil des récoltes. Ce fonctionnement demande une organisation différente d'un restaurant traditionnel : les assiettes du mois de juin ne sont pas celles du mois de septembre, et le client qui revient plus tard dans la saison peut s'attendre à une proposition renouvelée.

Des produits de ferme complétés par des producteurs locaux

La cuisine s'appuie d'abord sur les produits cultivés sur place, puis sur des apports extérieurs provenant de producteurs de la région. Cette combinaison permet de maintenir une offre variée même lorsque certains ingrédients ne sont plus disponibles directement sur les terres attenantes au restaurant.

La réservation, une étape généralement nécessaire

Compte tenu de la formule en menu dégustation, où chaque service est préparé pour un nombre de convives déterminé à l'avance, la réservation constitue habituellement une étape à prévoir avant de se déplacer, plutôt qu'une visite spontanée comme dans un restaurant à la carte.

La cabane à sucre gastronomique du printemps

Au printemps, Huit 100 Vingt délaisse temporairement la formule champêtre estivale pour se transformer en cabane à sucre gastronomique. Cette transition saisonnière est l'un des traits distinctifs de l'endroit dans le paysage des tables de la région.

Une tradition québécoise revisitée

La cabane à sucre occupe une place profondément enracinée dans la vie printanière du Québec, particulièrement dans une région comme Lanaudière où les érablières sont nombreuses. En reprenant ce format sous une forme gastronomique, le restaurant relie une tradition populaire à une approche culinaire construite sur les mêmes principes que sa formule estivale : des produits de saison, travaillés selon ce que la période de l'année permet.

Un passage entre deux formules distinctes

Le passage de la cabane à sucre du printemps à la table champêtre de l'été et de l'automne illustre bien la logique de fonctionnement de Huit 100 Vingt : l'offre culinaire suit le calendrier naturel plutôt que de proposer la même carte toute l'année.

Se rendre à Huit 100 Vingt, sur le 9e Rang

Le restaurant est situé au 820, 9e Rang, à Sainte-Marcelline-de-Kildare, dans un secteur rural typique de Lanaudière où les rangs agricoles structurent le territoire. Cette localisation en fait une destination qui s'intègre bien à une sortie dans la campagne environnante, que ce soit pour un repas prévu à l'avance ou dans le cadre d'une visite plus large de la région.

Coordonnées pour joindre le restaurant

Pour toute question ou pour organiser une visite, le restaurant peut être joint au 438 882-7727. Des renseignements supplémentaires, notamment sur les formules en cours, sont aussi disponibles sur son site officiel.

Questions fréquentes

Où se trouve Huit 100 Vingt ?

Le restaurant est situé au 820, 9e Rang, à Sainte-Marcelline-de-Kildare, dans la région de Lanaudière.

Quel type de cuisine propose Huit 100 Vingt ?

Il s'agit d'une table champêtre offrant un menu dégustation construit à partir des produits d'une ferme, d'un jardin et d'un verger, complété par des producteurs locaux, avec une offre qui change selon les saisons.

Le menu change-t-il souvent ?

Oui. De juin à novembre, un menu dégustation renouvelé est proposé chaque semaine selon les récoltes disponibles à ce moment de la saison.

Le restaurant offre-t-il une expérience différente au printemps ?

Oui. Au printemps, Huit 100 Vingt se transforme en cabane à sucre gastronomique, une formule distincte de la table champêtre offerte le reste de la saison.