La Ferme du Tarieu

La Ferme du Tarieu est une brasserie agricole établie au 705, 2e Avenue, à l'entrée du village de Sainte-Anne-de-la-Pérade, en Mauricie. Le lieu combine un pub et une salle de brassage, avec des bières fabriquées à partir d'orge cultivée sur les terres attenantes.

Une brasserie qui cultive sa propre matière première

La particularité de l'endroit tient au lien direct entre le champ et le verre : l'orge malté qui entre dans la fabrication des bières provient des terres qui entourent le bâtiment. Ce genre d'installation porte le nom de « brasserie de ferme » ou « ferme brassicole » — un modèle où la culture céréalière et la fermentation se déroulent sous le même toit plutôt que d'être séparées entre un producteur de malt et un brasseur urbain. Pour le visiteur, cela veut dire que le décor du pub n'est pas qu'une mise en scène : la grange qui abrite le bar est bel et bien attenante aux champs qui fournissent une partie des grains utilisés en cuve.

Le bâtiment lui-même est une grange à comble français, un type de toiture à deux pentes inégales typique de l'architecture agricole québécoise ancienne, reconvertie pour loger à la fois l'espace de production et la salle où les clients sont accueillis. Une grande fenêtre donne d'ailleurs sur la zone de brassage, ce qui permet de voir les cuves pendant qu'on est attablé.

Le vocabulaire du fût et de la cuve

Sur place, les bières sont servies en fût, c'est-à-dire directement d'un contenant sous pression relié au comptoir, par opposition à la bouteille ou la canette. On y trouve aussi la mention « silo », un terme employé ici pour désigner les formats de vente destinés à être rapportés à la maison, un clin d'œil assumé au vocabulaire agricole plutôt que brassicole classique. Autre mot qu'on croise en discutant avec le personnel : la « saison fermière », un style de bière originaire des fermes d'Europe du Nord, traditionnellement brassée pour être bue aux champs durant les travaux d'été — une bière sèche, peu sucrée et rafraîchissante, pensée pour désaltérer plutôt que pour être dégustée lentement.

Le pub et l'expérience sur place

Le pub occupe la même grange que la salle de brassage et propose un choix de bières en fût accompagnées d'une carte de plats préparés en cuisine. Il est possible d'y réserver pour un groupe.

La configuration des lieux permet de suivre visuellement une partie du travail de brassage sans quitter sa table, un aspect qui distingue ce pub d'un bar urbain classique où la production reste généralement invisible au client. Une mezzanine aménagée à l'étage sert d'espace consacré à l'histoire du bâtiment et à ses racines agricoles, pour qui souhaite en apprendre davantage avant ou après le repas.

Ce que veut dire « bière fermière »

L'expression « bière fermière » ne renvoie pas à un style précis mais à une manière de produire : les céréales sont semées, récoltées et transformées à proximité immédiate du lieu de fermentation, plutôt qu'achetées d'un fournisseur de malt industriel situé ailleurs. Cette proximité influence le calendrier : les récoltes d'orge se font à la fin de l'été, une période où les cultures de la plaine mauricienne environnante arrivent à maturité, ce qui rythme une partie de la production de l'année suivante.

Les spiritueux et la diversification de la production

En plus des bières, la production inclut des spiritueux confectionnés à partir des mêmes ingrédients cultivés sur place. Le principe reste le même que pour la bière : miser sur des céréales locales plutôt que sur des alcools de base achetés à l'extérieur.

Cette diversification permet à la carte de varier selon les saisons et les récoltes, un fonctionnement plus proche de celui d'une exploitation agricole que d'une chaîne de production standardisée. Les quantités d'orge brassicole récoltées chaque année servent à la fois aux bières et aux spiritueux, ce qui explique pourquoi certains produits apparaissent en quantités limitées selon les cycles de culture.

Situer l'adresse dans le village

Sainte-Anne-de-la-Pérade est un village mauricien connu pour ses rives sur le fleuve Saint-Laurent et pour la pêche blanche hivernale qui y attire des visiteurs chaque année. La brasserie se trouve à l'entrée du village, en bordure de la 2e Avenue, ce qui en fait une halte facilement accessible pour qui arrive de l'extérieur avant même d'atteindre le cœur du village. Le cadre rural environnant, avec ses champs visibles depuis le bâtiment, contraste avec les bars de centre-ville et donne au lieu une identité clairement campagnarde.

Services et informations pratiques

Le service se décline en dégustation sur place au pub, avec bières en fût et repas préparés en cuisine, ainsi qu'en vente de produits à emporter pour qui souhaite rapporter des bières ou des spiritueux à la maison. Les réservations de groupe sont prises en charge par téléphone au 418 325-0077.

Le paiement se fait par divers modes acceptés sur place. Les visiteurs qui souhaitent planifier leur passage peuvent consulter les heures d'ouverture avant de se déplacer, celles-ci variant selon les jours de la semaine.

Visite et agri-musée

La mezzanine du pub abrite un espace consacré à l'histoire du lieu et à son ancrage agricole, une occasion pour les visiteurs de comprendre le lien entre le travail de la terre et la production brassicole avant de redescendre déguster un verre. Cet espace complète la visite pour les groupes ou les curieux qui veulent en savoir plus sur le fonctionnement d'une ferme brassicole.

Questions fréquentes

Les bières sont-elles fabriquées sur place ?

Oui, la brasserie produit ses bières directement sur le site, à partir notamment d'orge cultivée sur les terres environnantes.

Peut-on manger sur place ?

Le pub propose des plats préparés en cuisine, à accompagner des bières offertes en fût.

Est-il possible de rapporter des bières à la maison ?

Des formats destinés à l'achat pour emporter sont proposés en plus de la dégustation sur place au pub.

Comment réserver pour un groupe ?

Les réservations de groupe sont prises en charge par téléphone au 418 325-0077.