La Desserte

La Desserte est un restaurant et une pâtisserie artisanale établi au 224, rue du Collège Sud, à Richmond. On y sert une cuisine bistro du marché et on y trouve une boutique de produits maison, dans une maison ancienne du quartier patrimonial de la ville. Pour joindre l'établissement : 819 826-1862.

Un restaurant dans une maison patrimoniale

La Desserte occupe une maison ancienne aux multiples toits ardoisés, dans le quartier patrimonial de Richmond. Le repas se prend dans l'une des deux salles à manger, ou sur la terrasse lorsque la saison le permet.

Deux salles à manger et une terrasse

L'espace intérieur se répartit en deux salles, ce qui permet d'accueillir aussi bien un repas en tête-à-tête qu'une sortie de groupe. La grande terrasse s'ouvre dès que le temps se réchauffe et reste l'un des attraits principaux de la belle saison, quand les visiteurs profitent du cachet du quartier en mangeant dehors.

Un cachet architectural qui fait partie de l'expérience

Le bâtiment lui-même, avec son architecture centenaire, s'inscrit dans le paysage patrimonial de Richmond. Le décor participe autant à l'expérience que l'assiette, ce qui distingue une sortie à La Desserte d'un simple repas au restaurant.

Les services du restaurant et de la pâtisserie

La Desserte combine trois volets : la table, la boulangerie-pâtisserie et la boutique de produits prêts à cuire ou à manger.

Un menu bistro qui change avec le marché

Le menu suit les arrivages locaux et se renouvelle régulièrement plutôt que de rester figé. La carte proposée un mois donné dépend donc de ce qui est disponible sur le marché à ce moment précis.

Vins, bières, cidres et cocktails

Un permis d'alcool couvre les deux salles à manger ainsi que la terrasse. La carte comprend des vins, des bières, des cidres et des cocktails rafraîchissants, servis avec le repas ou en fin d'après-midi sur la terrasse en été.

La pâtisserie et le pain artisanal

Le pain au levain et les viennoiseries sont préparés de façon artisanale et vendus en boutique le samedi toute l'année, et aussi le dimanche pendant la saison estivale. Il est possible d'appeler à l'avance pour faire préparer une commande plus volumineuse.

La boutique : prêt-à-manger et produits maison

La boutique propose des desserts, des sandwichs, de la sauce à spaghetti, des quiches et une gamme de produits prêts à cuire : pâtés au poulet, au saumon, mexicain ou au berger, tartes à l'ancienne, lasagnes et coquilles Saint-Jacques. On y trouve aussi des produits locaux comme des fromages, du miel et des boissons non alcoolisées, ainsi que des produits signatures issus d'une ferme familiale — épices, marinades à base de fleur d'ail ou de rhubarbe, sirops, tisanes et herbes séchées — en plus de cartes et d'œuvres d'art artisanales.

Les saisons de La Desserte

La demande à La Desserte suit de près le calendrier des saisons, entre terrasse estivale, produits de fin d'année et rythme hebdomadaire de la boulangerie.

L'été : terrasse, sandwichs et boissons glacées

La belle saison amène son lot d'habitués sur la terrasse, où le repas se prend dehors dans le décor du quartier patrimonial. C'est aussi la période où le comptoir salé propose des sandwichs gourmands, en plus des quiches, salades et soupes offertes en tout temps. Au chapitre des boissons, la limonade maison, le café glacé et le thé glacé s'ajoutent à la carte pour la saison chaude. Les fins de semaine d'été, la boulangerie ouvre le samedi et le dimanche, contre le samedi seulement le reste de l'année.

Le temps des fêtes : tourtière et pâté à l'oie

La période des fêtes apporte des produits propres à la saison froide, en plus des pâtés habituels au poulet, au saumon, mexicain et au berger : une tourtière à deux viandes marinées et un pâté à l'oie et au porc braisé, pensés pour les repas de famille de fin d'année.

Le samedi, un rendez-vous hebdomadaire

Le samedi reste le jour fixe de la boulangerie à l'année, un moment que plusieurs résidents du secteur utilisent pour faire leurs provisions de pain et de viennoiseries pour la semaine, en profitant de l'occasion pour ajouter quelques produits de la boutique au passage.

Richmond et son quartier patrimonial

Richmond, en Estrie, conserve un noyau villageois bâti autour d'un patrimoine architectural qui se visite autant qu'il se vit au quotidien. Le quartier où se trouve La Desserte s'inscrit dans ce tissu de maisons anciennes, un cadre qui attire aussi bien les résidents des environs que les visiteurs de passage sur la route touristique de la région. La rue du Collège Sud se trouve au cœur de ce secteur, à distance de marche des autres commerces du centre du village. Pour une région où les saisons marquent fortement les habitudes de sortie, un restaurant avec terrasse et boutique de produits maison répond autant à l'envie d'un repas assis qu'à celle de rapporter des provisions pour la semaine.

Questions fréquentes

Où se trouve La Desserte ?

Le restaurant est situé au 224, rue du Collège Sud, à Richmond, dans le quartier patrimonial de la ville.

Peut-on manger sur place et prendre un verre d'alcool ?

Oui, le permis d'alcool couvre les deux salles à manger et la terrasse, avec une sélection de vins, bières, cidres et cocktails.

Quand la boulangerie est-elle ouverte ?

La boutique de pain et de viennoiseries ouvre le samedi toute l'année, et aussi le dimanche durant la saison estivale.

Est-ce qu'on peut commander des produits à l'avance ?

Il est possible d'appeler La Desserte au 819 826-1862 pour faire préparer une commande de pain, de viennoiseries ou d'autres produits de la boutique.