Cidrerie - microdistillerie Entre pierre et terre

La Cidrerie - microdistillerie Entre pierre et terre est établie au 1260, route 202, à Franklin, en Montérégie. L'entreprise produit des alcools à partir de pommes et de poires cultivées sur ses propres terres, avec un accent particulier sur le poiré, une catégorie de production peu répandue au Québec.

Les produits de la cidrerie

La gamme de produits couvre les alcools de poire, les spiritueux et les cidres, tous issus des vergers de la propriété.

Les alcools de poire

Le poiré occupe une place centrale dans la production : poiré de glace, poiré mousseux, liqueur de poire et mistelle de poire figurent parmi les élaborations proposées, dans des formats allant de 200 mL à 750 mL. Cette spécialisation autour de la poire distingue la production de la majorité des cidreries de la région, généralement centrées sur la pomme seule.

Les spiritueux et cidres

La gamme de spiritueux comprend un vermouth de pomme, décliné en version régulière et en version rouge, un brandy épicé ainsi qu'un gin du verger. Du côté des produits plus classiques, on trouve un cidre de glace, un cidre nommé « Cidre d'une Nuit » ainsi qu'un amaro spritz, tous élaborés à partir des fruits cultivés sur place à Franklin.

Une production ancrée dans le terroir de Franklin

Les fruits utilisés proviennent des terres mêmes de l'entreprise, situées dans la municipalité de Franklin. Cette proximité entre la culture des pommiers et poiriers et la transformation en alcool place la cidrerie dans la catégorie des producteurs qui maîtrisent l'ensemble de la chaîne, du verger jusqu'à la bouteille.

Le rôle des variétés anciennes

La production s'appuie sur des variétés de pommes et de poires qualifiées d'ancestrales. Le recours à ces variétés plus anciennes que celles cultivées à grande échelle influence directement le profil des produits finis, qu'il s'agisse des cidres ou des poirés.

Les saisons de consommation en Montérégie

La demande pour les produits d'une cidrerie comme celle-ci suit généralement le calendrier des récoltes et des fêtes en Montérégie. Voici les périodes où l'intérêt pour ce type de production tend à augmenter dans la région.

L'automne, la période des récoltes

L'automne correspond à la saison des pommes et des poires en Montérégie. C'est le moment où les résidents de Franklin et des municipalités voisines, comme Huntingdon ou Saint-Anicet, associent naturellement la campagne environnante à la production de cidre et d'alcools de fruits. Les routes de campagne de la route 202 traversent alors des vergers en pleine récolte, un contexte qui accompagne la mise en marché des nouvelles cuvées.

Les fêtes de fin d'année

Le cidre de glace et les mistelles sont des produits fréquemment recherchés autour des fêtes de fin d'année, une période où les alcools de dessert et les produits plus riches accompagnent les repas et les rassemblements familiaux typiques de la Montérégie rurale.

L'été et les apéritifs en plein air

Durant la saison estivale, les produits rafraîchissants comme le cidre mousseux ou l'amaro spritz correspondent davantage aux habitudes de consommation en plein air, que ce soit sur une terrasse ou lors de rassemblements extérieurs propres à la vie de campagne dans la région de Franklin.

Le printemps et la reprise des activités

Le printemps marque généralement une reprise de l'intérêt pour les produits du terroir en Montérégie, alors que les résidents recommencent à parcourir les routes de campagne et à planifier des visites dans les municipalités agricoles environnantes.

Coordonnées et accès

La cidrerie est joignable au 450 544-3343 et propose également un site web pour consulter l'information sur sa production.

Localisation à Franklin

L'adresse de l'entreprise, au 1260, route 202, la place directement sur l'un des axes de campagne de la municipalité de Franklin, dans un secteur où se concentrent plusieurs terres agricoles de la Montérégie.

Modes de communication

Les personnes intéressées par les produits peuvent communiquer avec l'entreprise par téléphone ou consulter son site web pour obtenir des précisions sur la disponibilité des différentes cuvées.

Questions fréquentes

Où se trouve la cidrerie Entre pierre et terre ?

L'entreprise est située au 1260, route 202, à Franklin, en Montérégie.

Quels types de produits sont fabriqués sur place ?

La production comprend des alcools de poire, comme le poiré de glace et la liqueur de poire, ainsi que des spiritueux comme le vermouth de pomme et le gin du verger, et des cidres, dont un cidre de glace.

D'où proviennent les fruits utilisés ?

Les pommes et les poires proviennent des terres de l'entreprise, situées à Franklin, et incluent des variétés ancestrales.

Comment communiquer avec la cidrerie ?

Il est possible de joindre l'entreprise par téléphone au 450 544-3343 ou par l'entremise de son site web.